隨著冬末的霜雪褪去，萬物正於沉靜中醞釀生機。台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 x高山英紀 Paris 1930 de Hideki Takayama」2026 年春季菜單「Spring’s First Bloom‧An Emerald Awakening：春之初綻」以此為靈感，廚藝總監高山英紀（Hideki Takayama）將餐盤視為冬末春初的大地，以純白作為序幕，在尚未完全消散的寒意中輕輕繪上象徵生命力的嫩芽與綠意。
菜單中大量運用鮮蔬、貝類與蘆筍等當季食材，以生嫩、脆響、微苦、至甜、洋鮮滋味描繪屬於這個季節的感官地圖，從第一道開幕小點到壓軸甜點，每個細節都在呼應「從冬入春」這段萬物甦醒的微妙轉換。
為了極致化感官饗宴的完整性，廚藝總監高山英紀特別研發一系列餐茶搭配（Non-Alcoholic Pairing）。以台灣在地茶款為骨架，融入果實與香料的香氣與風韻，讓每一盞茶都成為盤中風景的靈魂伴侶。
