春意漸濃，即將步入一年最好的時光。天香樓2026年春季菜單《江南春季手路菜》即日起至6月30日，由路凱源主廚領軍，以扎實手藝與台灣在地季節旬味搭配春茶，詮釋江南人記憶深處的家鄉滋味。
本季菜色以「應時而食」的講究為核心，將天香樓多年底蘊與台灣當旬優質食材融入杭饌，既有經典的血脈傳承，也有旬味的在地演繹，將歲月醞釀的底蘊與春日旬味的清鮮，透過精湛廚藝，橫跨整個江南水鄉漸次展開。
「江南醉四喜」以帶有花椒香與微微魚露鮮郁的天香樓獨門醉汁帶出悠長酒香、「梁溪脆鱔」延續香港天香樓講究選用現殺活鱔，以酥脆口感展現河鮮之美；「墨魚魚鯗紅燒肉」選用「萬有全」手工日曬比目魚乾，將以時間醞釀出的陳韻乾香以不同手法展現豐富層次；「文天祥雞」為三杯雞的原型，路主廚以柱侯醬為底、花雕酒為魂，將源於宋代文人風骨的典故透過精準火候化為席間風景；「雲豆白滷豬蹄手」以天香樓醃篤鮮的濃白高湯為底濃濃熬製，醇厚滋味入口即化；「圓鱈獅子頭湯」以鮮活滋味展現食不厭精、膾不厭細的講究，刀工精細、火候精湛。
「碧綠松子拌香乾」以當旬台灣高山山茼蒿的清鮮點亮春景，以因地制宜的智慧表現台灣初春滋味；「豌豆圓鱈」由應時而食的講究呈現輕盈的初春意象，精細的溫度掌控與繁複工序方能成就滋味；「冬去春來菜飯」將春筍等季節詩意共炊、「心太軟」及「龍井桂花定勝糕」融入春茶的清幽芬芳，將寒冬過後的勃發生命力，透過盈盈茶香滿城飄香。
